Gin Chan est né dans le nord de Rome des voyages et des expériences vécues par le chef Silverio Cervantes au Japon. Du besoin de manger ce qu'il mangeait lorsqu'il était dans les ruelles de Tokyo.

Il est né de ces expériences et amitiés qui se sont produites au moment où on s'y attendait le moins, et ils étaient toujours à l'intérieur d'un izakaya pendant que la nourriture était servie et que l'alcool coulait à flots.

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Gin Chan est un izakaya, essentiellement une auberge ou un lieu de tapas japonais. Contrairement à ce que beaucoup pensent, nous ne sommes pas un bar à sushi, cependant, nous proposons des sushis de bonne qualité et nous cherchons à mettre en valeur la fraîcheur et les saveurs de nos poissons.

L'après-midi, nous avons un menu de plats japonais et le soir, nous avons un menu plus long appelé Omakase, ce qui signifie se mettre entre les mains du chef ou faire confiance au chef.